Il est tout à fait possible d'utiliser Scratch 3 en version offline. Il suffit de recompiler le tout depuis le git Scratch 3
git clone git@github.com:LLK/scratch-gui.git cd scratch-gui npm install npm start
Puis lancer son navigateur internet et taper l'url suivante : http://localhost:8601/
Voici une mise à disposition de la version beta 3 de Scratch pour une utilisation hors ligne et en html5 donc sans flash.
Décompresser l'archive, entrer dans le dossier créé et lancer index.htm
Énormément de ressources en ligne.